Cet itinéraire vous donnera une idée de l’importance que revêtent l’agriculture et l’élevage dans la création du paysage ampurdanais. Les Ibères, établis sur le mont Sant Andreu, avaient déjà tiré parti de la richesse des terres fertiles, et, pendant des millénaires, il a fallu adapter l’agriculture aux conditions du territoire, notamment en plantant des haies de cyprès pour protéger les cultures de la tramontane, ou bien en modifier les conditions, en asséchant, par exemple, l’étang d’Ullastret. Par ailleurs, le circuit vous fera passer par les petits villages qui dominent les différentes élévations de la plaine.