Ingredients:
180 g per persona d’escórpora o lluerna, 4 alls, 4 tomates de penjar, 1 patata i mitja per persona, allioli negat, aigua o fumet de peix.

• En una cassola, poseu-hi oli, afegiu-hi els alls prèviament pelats i deixeu-los al foc fins que quedin rossos.
• Afegiu-hi tomata natural i, quan ho tingueu tot sec i reduït, poseu-hi les patates i barregeu-les amb el sofregit per integrar bé tots dos elements. Afegiu-hi el fumet i deixeu coure les patates.
• Quan faltin 8 minuts perquè les patates estiguin cuites, disposeu-hi el peix tallat en rodanxes.
• Un cop el peix estigui cuit, poseu-hi una bona quantitat d’allioli negat (dependrà del gust de cadascú; fins i tot es pot servir a part).

Recomanació: deixeu reposar el suquet uns quants minuts abans de servir-lo.